Rezept kuchen karamellisierte milch
Ich liebe Kekse und Alfajores können mit Leichtigkeit die leckersten Kekse sein, die ich je gegessen habe. Die Kekse zergehen förmlich auf der Zunge. So knusprig und porös gefüllt mit Karamellcreme, mit Puderzucker überzogen und in Kokosnuss gewälzt... aaaah so gut! Sie gingen wie Butter in der Sonne hier zu Hause. Alfajores sind in ganz Lateinamerika beliebt und können auf verschiedene Arten hergestellt werden.
Diese Version ist ein Klassiker. Ein bisschen fummelig und zeitaufwendig zu backen, aber ach so die Mühe wert. Sie entscheiden, ob Sie ein Glas karamellisierte Milch kaufen oder Ihre eigene kochen möchten. Ich denke, das, was man selbst kocht, ist das Beste, aber das im Voraus gekaufte ist auch nicht schlecht.
Ca. 40 Kekse
Füllung:
1 Dose Kondensmilch oder karamellisierte
Milch Teig:
200 g Butter
1,5 dl Zucker
4
Eigelb Schale von 0,5 Zitronen (optional)
5 dl Speisestärke
3 dl Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Vanillezucker
Garnitur:
0.5 dl Kokosraspeln
Puderzucker
Sie wie folgt vor:
Kondensmilch zunächst aufkochen.
Das Glas mit der Kondensmilch in einen großen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und 2 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Es ist wichtig, dass Sie immer mit Wasser auffüllen, damit das Glas mit Wasser bedeckt bleibt, da es sonst explodieren kann. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie das Glas nach der Garzeit öffnen, Sie können es unter kaltem Wasser abspülen. Wenn du eine Dose karamellisierte Milch gekauft hast, kannst du das Kochen überspringen.
Plätzchenteig: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, beiseite stellen.
Butter, Zucker und Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
Eigelb dazugeben und noch etwas verquirlen.
Alle trockenen Zutaten einsieben. Den Teig mit den Fingern zusammendrücken, bis er krümelig wird und dann mit einer Backmaschine, in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell zusammendrücken. Den Teig jedoch nicht mehr als nötig bearbeiten, um poröse Kekse zu erhalten. Sobald der Teig gründlich vermischt ist, ist er fertig. Wickeln Sie es fest ein und lassen Sie es 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis es aushärtet und ausgerollt werden kann.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Backtisch gründlich bemehlen. Den Teig in zwei Teile teilen. Wenn der Teig zu hart ist und sich krümelig anfühlt, kannst du deine Hände etwas leicht anfeuchten und etwas schnell durchkneten. Den Teig auf den Backtisch legen und ausrollen. Denken Sie daran, Mehl zu verwenden, damit es nicht am Tisch kleben bleibt. Den Teig nicht zu dünn ausrollen, er bläht sich im Ofen leicht auf, er sollte dünn, aber nicht blattdünn sein.
Mit einem kleinen Glas Kreise von ca. 3 cm Umfang ausdrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und in der Mitte des Ofens ca. 6-8 Minuten backen. Die Kakons sollten durchgebacken und knusprig sein, sie müssen nicht gefärbt werden. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen, berühren Sie die Kekse nicht, wenn sie heiß sind, da sie leicht zerbröckeln können.
Gehen Sie auf die gleiche Weise vor mit Restlicher Teig.
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit, sie zu füllen. Nimm einen Kuchen und verteile Dulce de Leche darauf, achte darauf, dass auch an den Rändern etwas Karamellsoße ist, wenn du sie in Kokosnuss wälzen möchtest. Mit einem Kuchen belegen und die Ränder mit Kokosnuss ausrollen. Die Kekse mit Puderzucker bestäuben. Servieren oder in einer Keksdose im Kühlschrank bis zu 7 Tage oder im Gefrierschrank für 2 Monate aufbewahren.