Västerbotten pie rezept soße

Die Pilzsaison ist da! Meine Pfifferlinge pflücke ich im Supermarkt. Erst dann bin ich mir sicher, dass ich mit etwas zu kochen nach Hause komme. Dieses Rezept für Västerbotten-Torte mit Pfifferlingen ist eine cremige und sättigende Torte, die gut zu Flusskrebsen passt, aber genauso gut zu einem knackigen Salat.

Aber ich werde verrückt, wenn ich versuche, den Käse in Scheiben zu schneiden und ein Sandwich aufzulegen. Es sind nur Krümel und Fluchen. Nein, das ist ein Käse, der am besten gerieben oder in großen Stücken serviert wird. Dann schmeckt es aber auch göttlich! In diesem Rezept für Västerbotten-Kuchen mit Pfifferlingen habe ich etwas Spinat und Zwiebeln und eine großzügige Menge geriebenen Västerbotten-Käse für eine sättigende und reichhaltige Pastete hinzugefügt.

Bei der Herstellung des Tortenbodens ist es wichtig, dass du den Teig ziemlich dünn und etwa auf halber Höhe des Randes ausdrückst der Springform.

Lassen Sie dann die gesamte Pfanne mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie den Tortenboden vorbacken. Dann sollten die Ränder nicht zusammensinken.

Trinktipps für Västerbotten-Kuchen mit Pfifferlingen

Zum Abendessen essen wir den Västerbotten-Kuchen mit kleinem Salat und Vinaigrette. Dazu passen Rotwein (Ihr Favorit), ein leicht eichenartiger und buttriger Chardonnay oder ein kaltes, erfrischendes Lagerbier.

Es wird ziemlich salzig, so dass ein hübsches Essigdressing für den Salat wie ein Zauber sitzt.

Wie

gesagt, ich bevorzuge es, die Pilze im Supermarkt zu pflücken. Ich kann mir vorstellen, dass es wunderbar ist, im Wald herumzulaufen. Aber am besten ohne den Druck, mit einer Art Abendessen nach Hause zu kommen. Ich bin extrem schlecht darin, Pilze zu finden. Unsere Nachbarn in der Hütte sind besser und sind auch so freundlich, uns ab und zu eine Tüte Pilze zu bringen.

Nein, um den lästigen Druck zu vermeiden, hätte ich gerne schon einen Pilzeintopf oder ähnliches steht im Kühlschrank bereit, wenn ich meinen Pilzkorb nehme und mich auf den Weg in die Natur mache. Mehr dazu in meinem Pilzführer für Anfänger.

Wenn du lieber eine Beilage zubereiten möchtest, kannst du mein Rezept für eingelegte Champignons ausprobieren.

Västerbotten-Kuchen mit Pfifferlingen

Malin Turunen

Ein herzhafter und herrlich cremiger Kuchen mit Västerbotten-Käse, gebratenen Pfifferlingen und Spinat.

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Springform ca.

24 cm Ø.

Tortenkruste:

3 dl Mehl
150 g Butter
0,5 TL Salz
1 EL Wasser

Füllung:

2 EL Butter
1 Bananenschalotte fein gehackt
300 g Pfifferlinge geputzt und grob gehackt
60 g Babyspinat
0,5 TL Salz
2 Eier groß, oder 3 klein
2 dl Schlagsahne
0.5 TL Salz
250 g Västerbottensost grob gerieben
0.5 TL schwarzer Pfeffer

Mit dem Kuchenteig beginnen.

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem glatten, glatten Teig verrühren.
Den Kuchenteig in eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser drücken. Den Teig bis zur Hälfte des Rand der Form andrücken. Mindestens 30 Minuten, am besten länger, in den Kühlschrank stellen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie braun ist.
Die geputzten und gehackten Pfifferlinge dazugeben und bei ziemlich starker Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.
Den Spinat dazugeben und rühren, bis er geschrumpft ist.

Salz und Geschmack. Nimm die Pfanne vom Herd.
Eier, Sahne und Salz in einer Schüssel verquirlen. Den gesamten Käse bis auf ca. 1 dl unterrühren.
Champignons und Spinat in das Rührei einrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und 10 min vorbacken.
Gießen Sie den Tortenboden in die Füllung. Mit dem letzten Teil des Käses bestreuen.
Weitere 25 Minuten backen.

Behalte es im Auge und nimm es erst heraus, wenn der Kuchen eine schöne Farbe hat. Je nach Backofen kann es etwas länger dauern.
Den Kuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen, bevor er den Rand abbricht.

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